A paella é um prato tradicional espanhol que combina frutos do mar, carnes e vegetais com arroz, criando uma refeição colorida e cheia de sabor. Para preparar uma paella autêntica, você precisará de arroz para paella, camarões, lulas, mexilhões, frango, linguiça, pimentão, tomate, ervilhas, alho, cebola, caldo de peixe ou frango, açafrão, azeite e limão.
Comece aquecendo o azeite em uma paellera ou em uma panela grande e rasa. Adicione o frango e a linguiça, dourando-os por todos os lados. Retire as carnes e reserve. Na mesma panela, refogue alho e cebola picados até ficarem macios. Acrescente pimentão picado e tomate, cozinhando até que os vegetais estejam bem incorporados.
Adicione o arroz e misture bem para que todos os grãos fiquem envolvidos no azeite e nos temperos. Volte o frango e a linguiça para a panela e acrescente o caldo, o açafrão e ajuste o sal. Deixe cozinhar em fogo médio, sem mexer, para que o arroz absorva todo o líquido e os sabores.
Enquanto o arroz cozinha, limpe e prepare os frutos do mar. Adicione os camarões, lulas e mexilhões sobre o arroz nos últimos 10 minutos de cozimento, pressionando-os levemente para que cozinhem no vapor. Adicione as ervilhas nos minutos finais.
Quando o arroz estiver cozido e os frutos do mar estiverem prontos, retire a paellera do fogo e cubra com um pano limpo, deixando descansar por alguns minutos. Sirva a paella com rodelas de limão, que podem ser espremidas sobre o prato para um toque fresco.
A paella é um prato que celebra a riqueza dos ingredientes mediterrâneos e é perfeito para jantares especiais e ocasiões festivas. Cada garfada é uma viagem aos sabores e aromas da Espanha.
